Сейчас в помещениях исторического кафе располагается ресторан-кафе “Raclette Dominique 1841“. Он открылся с конце 2018 года.
Владельцы ресторана решили продолжить традиции знаменитого кафе.
Интерьеры кафе были полностью сохранены, стены очищены от “советского” прошлого. Использованы дорогие материалы и мебель.
С уважением к памяти Доминика Риц-а-Порта, швейцарца по происхождению, современный “Raclette Dominique 1841” делает ставку на оригинальную смесь русской и швейцарской кухонь.
Коньком меню “Raclette Dominique 1841” является блюдо “Раклет”, швейцарское национальное блюдо, которое, как и фондю, готовится из расплавленного жирного сыра.
Первые упоминания о блюде содержатся в монастырских рукописях кантонов Обвальден и Нидвальден, рассказывающих о питательном «жареном сыре», который готовят пастухи в Альпах в Вале. Пастухи клали головку сыра близко к огню и соскребали медленно плавящийся сыр. Современный раклет готовится в специальной настольной печке — раклетнице, для соскребания готового раклета используется специальная лопаточка — раклетный нож.
Классический раклет сервируется с картофелем, маринованными огурцами, мостардой, различными видами ветчины.
Меню “Raclette Dominique 1841” тщательным образом подготовлено шеф-поваром, проработавшим в нескольких ресторанах – обладателях звезд Michelin. А винная карта составлена ведущими сомелье России и Франции.
Окунитесь в историю первого в Российской Империи кафе!
Посетите кафе-ресторан “Raclette Dominique 1841“. Приятного отдыха и наслаждения вкусом!